基本信息：
中文名稱 桑色素
中文別名 2'',3,4'',5,7-五羥基黃酮;桑黃素;2-(2,4-二羥基苯基)-3,5,7-三羥基-4H-1-苯并吡喃-4-酮;桑黃素;
英文名稱 morin
英文別名 Morin hydrate;Aluminum Ionophore I;MORIN;2-(2,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one;2'',3,4'',5,7-Pentahydroxyflavone;
CAS號 480-16-0
分子式 C15H10O7
分子量 302.23600
物化性質：
外觀性狀 黃色至棕色粉末
折射率 1.823
閃點 249.3oC
蒸汽壓 2.94E-17mmHg at 25°C
熔點 299-300 °C (dec.)(lit.)
密度 1.799g/cm3
沸點 645.5oC at 760 mmHg
桑色素的用途：
可用作食品抗氧劑。